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宣化油面窝窝

2024-03-15 来源:百万美食网

  宣化莜面窝窝是河北宣化的一种传统小吃。滋补健脾养中气。莜面窝窝,蘸着蘑菇卤汁,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道。

  简介

  宣化的莜面做的花样可多了,有猫耳朵、蒸拔 鱼、烫面饺,可只能吃六分饱。

  宣化作为张家口的一个地区并不大,但街道古朴,车穿行在有明代建筑的鼓楼大街,灰城楼,砖墁地,长街老树旧铺面,与北京繁华都市景观相比,另有一番风韵。

  来到一家大号“杂粮馆”的餐厅,十分洁净。临窗而坐,古城市井画卷近在眼前。正聊着,冒着火苗的“张北羊肉锅”、盘大量足的“炒蘑菇丁”、四笼热气腾腾的莜面窝窝上来了。

  我定睛一看,笼中的窝窝煞是好看,手功 捏拢,四孔朝上,宛若石榴嘴一般,晶莹剔透,香味扑鼻,服务员又将卤料端上,我一看不由地叫好,羊肉丁、蘑菇丁、黄花菜勾的卤,诱人食欲。来自京城的我面对如此有特色的风味小吃,只有大饱口福了。

  夹着莜面窝窝,蘸着蘑菇卤汁,吃到嘴中,脆、爽、鲜香、筋道。李科长忙着介绍:“莜面是好东西,滋补健脾养中气,蘑菇更是植物肉,常吃有防癌作用。宣化的莜面做的花样可多了,有猫耳朵、蒸拨鱼、烫面饺,哪样都好吃,可是美中不足是,只能吃六分饱。”

  莜面也好,荞麦面也好,这些杂粮精品,味道虽好吃,可是“后饱”,因此大饱口福但要留量。

  做法

  1、西红柿、青椒洗净切碎;土豆洗净去皮檫丝;葱蒜洗净切碎备用。

  2、将热水不断地加入莜面中,和成软硬适用的面团,盖上湿布醒。(在家里自己烹制莜面,一定记住和面时要用热水,否则不但味道会大大减半,操作时也不宜成型。我第一做用的温水,后来面凉了就很难成型,所以一次不要和太多,尽量一次吃完,不宜放冰箱冷藏。而且,面里不能放盐,否则吃起来口味会太重的。)

  3、正宗的做法是从和好的莜面上揪下一小块面疙瘩,以一手食指为轴心在另一手心中卷搓,就成了这样的卷卷形状的莜面了。

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宣化油面窝窝的制作要点有哪些?

1.选材:首先要选用优质的面粉,这是制作油面窝窝的基础。面粉要选择色泽洁白、质地细腻的,以保证制作出来的油面窝窝口感细腻、色泽诱人。2.和面:将面粉倒入盆中,加入适量的水,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成光滑的面团...

自制宣化油面窝窝时需要注意什么?

出锅:煎炸至窝窝两面金黄,内部熟透即可出锅。出锅后要将窝窝放在油纸或者厨房纸上吸去多余的油分,使其口感更佳。保存:宣化油面窝窝最好现做现吃,口感最佳。如果需要保存,可以将其放入密封容器中,放置在阴凉通风处,...

有哪些制作方法可以增强宣化油面窝窝的口感?

选材讲究:选择优质的面粉是制作油面窝窝的基础。高筋面粉因为蛋白质含量高,可以使面团更加有弹性,制作出来的油面窝窝口感更佳。同时,选用新鲜的食用油,如花生油或者菜籽油,能够增加窝窝的香气。和面技巧:和面时水温要适宜...

宣化油面窝窝制作中常见的错误和难点有哪些?

面团调制不当:面团的硬度、湿度和筋度对油面窝窝的质量有很大影响。如果面团过硬,会导致成品口感偏硬,不易咀嚼;如果面团过软,成品容易塌陷,影响美观。此外,面团的筋度也很重要,筋度过高会导致成品过于韧性,筋度过低...

有什么技巧可以让宣化油面窝窝更加美味?

选材讲究:优质的原料是制作美味宣化油面窝窝的基础。面粉应选择筋性强的高筋粉,这样做出的窝窝口感才会更有弹性。同时,使用的水最好是纯净水,以保证面团的纯净度和口感。和面技巧:和面时,水的量要适量,不宜过多也不...

宣化油面窝窝有哪些制作技巧?

调馅:宣化油面窝窝的馅料可以根据个人口味进行调配,常见的有猪肉、大葱、生姜、五香粉等。将猪肉剁成肉末,加入切碎的大葱、生姜和适量的五香粉、盐、酱油等调料,搅拌均匀。馅料要调得稍微咸一些,因为面皮没有调味。包制...

宣化油面窝窝的制作流程是怎样的?

宣化油面窝窝是一种源于中国河北省张家口市宣化区的传统小吃,以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。宣化油面窝窝的制作流程如下:准备食材:首先需要准备好面粉、水、食盐、食用油等主要食材。此外,还可以根据个人口味...

怎样轻松制作出美味的宣化油面窝窝?

烙制:在平底锅中倒入少量食用油,烧热后放入包好的窝窝,中小火慢慢煎烙。待一面金黄酥脆后翻面,两面都煎至金黄色即可。出锅:将煎好的油面窝窝取出,放在吸油纸上去除多余的油分。享用:趁热食用,宣化油面窝窝外皮...

制作宣化油面窝窝的方法是怎样的?

出锅:煎好的油面窝窝用漏勺捞出,沥干油分,放在盘子里稍微晾凉即可食用。宣化油面窝窝的制作过程虽然看似简单,但实际上需要掌握好面团的发酵程度、油酥的制作和火候的控制等多个环节。只有精心制作,才能保证油面窝窝的口感...

宣化油面窝窝怎样做色香味俱全?

宣化油面窝窝是河北省张家口市宣化区的传统小吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出色香味俱全的宣化油面窝窝,需要精心选材、细致操作和掌握好火候。以下是制作宣化油面窝窝的详细步骤:材料准备:中筋面粉:500克 温水:...

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