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巴公烧大葱

2024-03-12 来源:百万美食网
巴公镇盛产大葱,这里产的大葱个大、葱白长,肉厚皮嫩、质地细密,被称作“巴公大葱”,是晋城的特产。 相传慈禧太后西逃时路经泽州,当地官员隆重设宴招待。但在开宴时,厨师发现慌乱之中少做了一道菜。为了免遭杀身之祸,厨师急中生智,马上把菜案上的巴公大葱拿来一把,几刀切碎,烧成一道菜,端了上去,叫做烧大葱。谁知慈禧品尝后,赞不绝口。因而,巴公烧大葱成为当地的一道名菜。
口感香软不腻,一直流传至今。这里的人宴请宾客招待亲友都喜欢来一道“巴公烧大葱”。
把大葱切成段,只取葱白,过一遍热水,去去葱本身的呛味,然后倒进油锅里炸,要大火热油,放进去别急的动,这时候葱容易散,一定要等葱都定型再捞出来放好,选取上好的里脊肉切丝,加上姜丝蒜末放入油锅里炒,少放点料酒,加盐加酱油翻炒出锅,这时候把炸好的葱段和肉放到一起摆好开始蒸,蒸是为了出味,把大葱的香味蒸出来和肉味混合,蒸好后放在盘里,大葱这种和姜蒜一样普通辅料就华丽转身变成了一道佳肴的主角,呈现在我们的眼前。
烧好的葱吃起来脆的很,咬一口葱香弥漫,肉因为和大葱一起蒸也感染了葱香不再有原来的油腻,整道菜恰到好处。
“烧大葱”不仅味道鲜美,且由于葱含有蛋白质、维生素A等物质,大葱中所含的“烯丙基硫醚”能刺激胃液的分泌,还可以增进食欲。同时常吃大葱对感冒、风寒、头痛疾病等有较好的治疗作用。   

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巴公烧大葱属于哪里的特产

这里的人宴请宾客招待亲友都喜欢来一道“巴公烧大葱”。把大葱切成段,只取葱白,过一遍热水,去去葱本身的呛味,然后倒进油锅里炸,要大火热油,放进去别急的动,这时候葱容易散,一定要等葱都定型再捞出来放好,选取...

巴公大葱最早的传说

巴公大葱,不是巴公地区种植的大葱都是传统中的巴公大葱,原村东天齐庙北一片,现影剧院占用处,连接西后河一片,现双丰园,还有一处叫老葱地,详细内容请阅巴公葱、巴公龙,为什么于别不同呢!这也是天意,种子虽然一样...

巴公大葱的历史渊源

山西省晋城市泽州县巴公镇的“巴公大葱”是山西省早期四大著名土特产之一,有着悠久的历史。相传慈禧太后西逃时路经晋城,当地官员设宴款待,上菜时发现少了一道菜,急的人们满头冒汗,厨师临时急中生智用大葱及肉丝烧了一道...

运城晋城的美食名称

2、巴公烧大葱:巴公镇盛产大葱,特点是个大、辣烈、香浓、质地细密、肉厚心实,称作巴公大葱。3、晋城炒凉粉:炒凉粉是晋城民间传统风味小吃,至今已有100多年的历史。将凉粉切成长宽各3到4厘米,厚约1厘米的方块,再在锅...

巴公大葱的品质特点

“巴公大葱”是巴公镇的一种地产名产,据传用其烧制的小菜曾受到慈禧太后的赞赏。“巴公大葱”是巴公镇广大农民长期选育的品种独特的地方品种,植株高、白颈长、根颈肥、产量高。其主要特点是个大、味浓、崩花多、耐贮存...

泽州县美食

4、巴公烧大葱:距离大阳镇20公里的巴公镇盛产大葱,这种大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密,被称作“巴公大葱”是晋城的特产。5、馔面:是山西省晋城市泽州县大阳镇的一种流传很久的传统面食,深受大家的喜爱,...

晋城传统风味小吃

巴公烧大葱:用瘦猪肉丝或羊肉及大葱加佐料烧制。制作时先将巴公大葱葱白切段8--10厘米,用开水煮熟,油炸,再过水,捞出去水备用,取一碗在碗中放入少量虾皮,把烧好的葱段放入碗底及碗周边,中间放入炒好的肉丝,肉丝上...

晋城特色小吃

晋城的特色小吃有炒凉粉儿、蒸槐花、清汤饸饹、烫面饺、毛头丸、素氽汤、胡辣汤、阳城烧肝、高平烧豆腐、巴公烧大葱。1、烫面饺 烫面饺是山西晋城的传统特色小吃,有着非常悠久的历史,选用白面为主要原料,拿滚水或滚烫的...

山西晋城泽州李寨的特色美食?

4、巴公烧大葱 距离大阳镇20公里的巴公镇盛产大葱,这种大葱个大、香浓、辣烈、肉厚心实、质地细密,被称作“巴公大葱”是晋城的特产。相传慈禧太后西逃时路经泽州,当地1隆重设宴招待。但在开宴时,厨师发现慌乱之中少做...

求山西晋城小吃!!

要说晋城小吃最多的地方,就是步行街了。也不难找,用导航的话只需要找圣亚广场就可以。步行街最北边有一条小巷子(酸辣粉馆旁边),里面都是晋城当地的食物,不想走远的话可以在那试一试。不过,地道的晋城的地方特色小吃...

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