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应县凉粉

2024-03-06 来源:百万美食网
应县凉粉是用淀粉制成的。是当地别具风味的一种传统特色小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。应县凉粉不仅上市数量多,而且风味独特,其特点:一是含水量较多(淀粉与水的重量比在一比十左右),到出售前,一直浸泡在凉水里。二是加工精细。三是调味精美。咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料齐备,各味俱全。再佐以豆腐干细丝、香菜。色、香、味俱佳。
山西应县木塔,其实应县还有一道非常好吃的小吃,那就是凉粉。来了应县看木塔的旅客们一定不要错过了口福。
【应县凉粉的做法如下】
1将土豆经过加工,制出土豆淀粉,再将土豆淀粉澄清,凉干。(一般都有现成的)
2烧一锅开水,把干面粉倒进锅里,再弄些白矾,然后用一跟木棍顺着一个方向搅拌,知道面粉显青色为止。(搅拌的力度、速度、方法、角度,火候等直接决定凉粉的口感)
3然后用勺子将“面糊糊”舀到碗里,凉到温度与环境的温度一样。
4吃法:将凉粉’打‘成块状,加以醋,水,辣椒油,香菜,豆腐干,蒜,葱等。
一道非常美味可口的小吃。

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应县凉粉的生产工艺有哪些?

选料:应县凉粉的主要原料是绿豆淀粉,首先要选择优质的绿豆,将其浸泡在水中,使其充分吸水膨胀。然后将绿豆磨成浆,过滤去渣,得到绿豆淀粉浆。熬制:将绿豆淀粉浆倒入锅中,加入适量的水,用中小火慢慢加热。在加热过程中...

应县凉粉的味道怎么样?有什么特点?

总的来说,应县凉粉的味道鲜美、爽滑、可口,具有浓郁的地方特色。它的独特口感、丰富调料和搭配食材,共同构成了这道美食的魅力。无论是当地居民,还是远道而来的游客,都会被应县凉粉的味道所吸引,流连忘返。

怎样做一份美味可口的应县凉粉?

准备材料:需要准备绿豆淀粉(或者黄豆淀粉)、清水、食盐、食用油、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、花椒油、芝麻酱、葱花、香菜等调料。浸泡淀粉:将绿豆淀粉按照一定比例(一般是淀粉和水的比例为1:6)与清水混合,充分搅拌均匀,...

应县凉粉有什么简单的做法可以推荐?

淀粉预处理:将绿豆淀粉倒入一个大碗中,加入清水,按照淀粉和水的比例大约为1:4进行混合,搅拌均匀,确保没有颗粒。煮制凉粉:将混合好的淀粉水倒入锅中,开中小火慢慢加热。边加热边不断搅拌,防止淀粉沉底结块。随着加热...

应县凉粉属于哪里的特产

应县凉粉应县凉粉是用马铃薯淀粉制成的。是当地别具风味的一种小食。在街头摆摊叫卖的四季不绝。每到夏日,凉粉摊尤多,街头巷尾比比皆是。应县凉粉不仅上市数量多,而且风味独特,其特点:一是含水量较多(淀粉与水的重量比...

朔州特产有哪些土特产

朔州特产有:右玉熏鸡、油果子、混糖月饼、应县凉粉、应县面皮等。1、右玉熏鸡 右玉熏鸡是山西传统的特色名吃。色泽红艳,肉质细嫩,味道十分鲜美,易于保存,右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一,这种鸡,生长快,肉质极其鲜美...

应县凉粉调料的做法

凉粉的做法 1.米粉入煮锅煮 2.煮熟捞出用凉开水过凉 3.过凉后沥干水 4.姜蒜切碎。红尖椒、葱切小段 5.起油锅 6.姜蒜入锅炸香 7.红尖椒入锅炸香 8.加生抽、适量水烧开 9.加盐搅拌关火 10.放入葱段,盛出...

凉粉是什么东西?

应县凉粉号称 “软、顽、筋”,皆因应县凉粉光滑如水。就是因为这点,应县人都说喝凉粉。应县凉粉用土豆淀粉制成,调料与浑源凉粉相近,各家各有风格。平时浸泡在清水中,喝时捞出,且不易久存,故应县凉粉通常现做现卖...

应县美食

1、凉粉:应县凉粉是用淀粉制成的,是当地别具风味的一种传统特色小吃,在街头摆摊叫卖的四季不绝。2、滴溜:应县滴溜采用优质玉米制成,成品滴溜黄莹莹颤悠悠,看似柔嫩,实则筋韧,富于弹性。3、牛腰:应县牛腰,山西应县...

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