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苦荞面凉粉

2024-03-06 来源:百万美食网
苦荞面凉粉是山西灵丘独特的特色传统小吃,以它独特的地方风味久负盛名,誉满晋北。其制作方法并不难,一般农家都会制作,民间叫“出凉粉”。
苦荞面凉粉的制作过程是,先把面放在盆里,然后倒入水,边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。第二步是,在锅里烧开水后(水的多少因面而定),将已搪好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,锅底的火不应停,但注意不能太大,以免焦糊,全部倒完,全部滚开成熟。然后用木勺或木拐踩搅,直至全部踩匀筋道。第三步是,用勺子舀到碗或盘子里晾冷后倒出来,成为一个个凉粉坨罗儿。另一种晾凉的办法是将滚熟的凉粉糊涂抹在盆帮上,待冷却后划成小块,一片儿一片儿地欠下来。食用时用刀切碎,浇上备好的佐料齐全的汤汁还可适当的放辣椒和醋进行调味,使其更加美味。有的人还会加上豆腐干来吃。
苦荞凉粉,不仅限于家庭食用了,已经登入市场,街头摆摊设点的很多,走街串巷的流动叫卖声也不绝于耳。而且,大型的饭馆、招待所里都有苦荞凉粉上桌,以特色佳品招待贵客。
苦荞凉粉有降火清热的功效,民间每遇疲劳难受或感冒发烧时都习惯于吃些凉粉,人们称苦荞凉粉为“四环素”。经科学家研究,苦荞确实营养丰富,并有消炎败火的医药功效。
苦荞凉粉呈黄绿色,吃起来筋叨、滑润、爽口、略苦,别具风味,一年四季都可食之。

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苦荞面凉粉属于哪儿的特产

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苦荞面凉粉 是谁研究的?

苦荞面凉粉是由中国农业科学院作物遗传改良国家重点实验室的科研人员研究开发的。他们利用苦荞面粉作为主要原料,通过一系列工艺和技术的研究,成功开发出了苦荞面凉粉这种特殊的食品。中国农业科学院作物遗传改良国家重点实验室是中...

苦荞凉粉的做法是怎样的?

面粉处理:将苦荞面粉过筛,确保没有颗粒,这样做出的凉粉口感更细腻。和面:在一个大碗中,将苦荞面粉和少许盐混合均匀,然后慢慢加入清水,边加边搅拌,确保面粉和水充分混合,没有形成颗粒。蒸制:将搅拌好的苦荞面糊倒入...

拌苦荞麦凉粉的做法,拌苦荞麦凉粉怎么做好吃

苦荞麦凉粉2块 辅料 芝麻油适量 盐适量 香菜适量 蒜适量 姜适量 醋适量 生抽适量 剁椒适量 步骤 1.材料 2.锅内烧开水,把凉粉块放入焯下捞出 3.另一块 4.焯好的凉粉切块,切好其它调料 5.凉粉放碗里,放入盐,蒜...

苦荞粉能做凉粉吗

可以,苦荞粉色泽暗黄,粉质细腻,可与小麦粉混合,来制作日常生活的面条、馒头、饺子、糕点等食品。苦荞凉粉的用料 食材:苦荞面适量,清水适量 调料:香菜,蒜,柠檬醋,酱油,麻油,辣椒油各适量 苦荞凉粉的做法 拿出适量...

山西荞面凉粉的做法

苦荞面一碗 辅料盐小半勺 小葱三棵 胡萝卜半个 黄瓜一根 香菜三棵 山西陈醋适量 蚝油适量 辣椒油适量 味精适量 蒜三瓣 苦味口味 蒸工艺 半小时耗时 简单难度 荞面凉粉的做法步骤 请点击输入图片描述 1 传销买来的苦荞...

做苦荞凉粉方法 苦荞凉粉的做法

1、准备材料:苦荞粉适量、清水1碗、调料品适量;2、把苦荞粉放在碗里,然后倒入水、边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜;3、锅里加水烧开后,转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,使其全部滚开变色...

苦荞凉粉怎么做?谢谢啦

苦荞凉粉的做法 1.苦荞粉,清水一碗 2.把面放在碗里,然后倒入水、边倒水边搅动,搅至半稠半稀的糊状为宜。3.锅里加水烧开后、转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒,边倒边搅,使其全部滚开变色均匀,关火继续焖...

家里有荞麦面想做凉粉,应该怎样做最正确最好吃?

准备,红薯粉容易结块,150g红薯粉用豆浆筛过筛,小块用擀面杖或者刀将其撵成细粉。苦荞凉粉:苦荞面粉又称苦荞粉。生长在凉山州海拔1800以上高寒无环境污染地区生长的苦荞为原料,经浸洗、脱壳、磨粉等工艺精制而成。准备俩个...

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