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平遥碗托

2024-03-06 来源:百万美食网
平遥碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃,具有面质筋道、滑爽可口的特点。
平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创,距今已有100多年的历史。光绪二十六年(1900年),慈禧太后西逃西安途经平遥时,品尝这种食品后,赞不绝口。当场赐予重赏。于是,碗托名声大振,成为一种地方名吃。

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平遥碗托适合怎样的烹饪方法?

面团的制作:平遥碗托的面团要揉得光滑有弹性,这样削出的面片才会有韧性和嚼劲。控制火候:煮碗托时水要保持沸腾,这样削入的面片才能迅速定型且不粘连。厚薄均匀:削面时要控制好力度和速度,使面片厚薄均匀,煮出来的碗...

平遥碗托做法

1、原材料:小麦面粉100克、荞麦面粉30克、清水适量。2、调味料:生姜片、八角1个、食盐少许。3、平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状,再加以一定比例的盐 4、水、大料水和菜子油,由稠调稀后盛入五寸小碟内...

平遥碗托的做法有什么特点?

和面独特:和面是制作碗托的关键步骤之一。和面时要根据季节的不同调整水温,夏季用凉水,冬季用温水,以保证面团的适宜硬度。和面要反复揉搓,直至面团光滑、有弹性,这样做出的碗托才会有韧性和延展性。发酵工艺:平遥碗托采...

平遥碗托如何烹饪好吃又解馋?

首先,要选择优质的原料。平遥碗托的主要原料是面粉,最好选择高筋面粉,这样做出的碗托口感更加劲道。同时,还需要准备适量的猪肉、黄豆芽、葱花、姜末、大蒜、酱油、醋、辣椒油等调料。接下来是制作面团。将面粉倒入盆中,...

平遥碗托有什么比较好吃的做法?

下面是一种比较好吃的平遥碗托的做法:材料:高筋小麦面粉:500克 温水:适量(约200-250毫升)食盐:少许 鸡蛋:2个 葱花:适量 花椒粉:适量 五香粉:适量 胡椒粉:适量 食用油:适量 调料汁:蒜末:适量 酱油:适量 ...

平遥古城美食

平遥古城美食有:平遥牛肉、平遥碗托、泡泡油糕、平遥猫耳朵、莜面栲栳栳。1、平遥牛肉 平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤...

平遥八大必吃美食

03平遥碗托 平遥碗托是一种传统风味小吃,已有超过百年的历史。它由白面粉制作,集凉粉与灌肠的优点于一身,口味地道,精而不腻,滑利爽心。夏可凉拌,冬则热烹,老少皆宜。据说慈禧太后曾食用过碗脱,赞不绝口,并赐予...

山西平遥碗托,你吃过吗?口感如何?在家能否制作?

在店里吃过碗光头的人一定知道,碗光头店的成功取决于店内空碗的高度。 我不知道什么时候开始的。 空碗已经成为判断碗好不好吃的依据。在平遥等地,碗托也是热吃的。 就是用火锅和猪油爆香葱蒜,然后把切好的碗架煎一...

平遥碗托是怎么做的?

我们需要熬制调料,水调料水的熬制过程也非常简单,准备生姜和八角,然后放入少量的清水,把那些料全部加进去,然后加少量的食盐,大约煮十分钟左右的时间就可以了,调料差不多,煮好之后就可以放在一边,等待我们的碗托面酱...

平遥碗托是这么做的?在家能做出来吗?

平遥碗托是当地人非常喜欢的一道小吃,已经有很长时间的历史了,这道小吃的主要材料是荞面和白面,其实在家里也是能够制作的。我们需要先来制作碗托的主料,把荞麦面和白面混在一起,加入适量的温水开始搅拌,这个时候里面的...

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