山西的面食，其中以刀削面，猫耳朵，面片儿和荞面饸烙最为出名，也最为味美。一碗热气腾腾，滋味咸香的面条下肚，使人精神抖擞，通体舒畅；山西长治地区的卤肉羊汤，可是当地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色泽明亮，让人闻其香而思其味；山西定襄蒸肉，虽然叫做蒸肉，但是这道菜蒸的可不是纯肉，而是以土豆，淀粉淀粉，肉糜加之调味料，做出来的有肉香却不见肉影的一种特色美食，此菜冷热均可食用，味道堪称一绝；山西大忻州的瓦酥，外地人想必是没有听说过的，但是来到山西，不得不尝尝这特色的面食制品；山西碗托，有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择，而碗托的吃饭也多种多样，可以凉拌也可以热炒。
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