1、泡鸡脚要放腌制的朝天椒、味精、糖、白醋、盐这些调料。将鸡爪煮熟，晾凉。然后将调料和鸡爪混在一起，放入专门的泡菜坛子，密封一星期后就可以吃了。
2、泡鸡脚是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤等症状。
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